Du lait jusqu'au fromage blanc

Après la traite le lait est directement acheminé à la laiterie, dans le tank de réception par un lactoduc souterrain. Après cette étape le lait est analysé (pH, acidité, température...).

Le lait est pasteurisé à 90 degrés pendant trois minutes pour obtenir une plus longue période de conservation tout en garantissant une sécurité alimentaire totale et pour garder les qualités naturelles du lait.

Il est ensuite stocké et ensemencé avec des ferments lactiques dans les cuves de fabrication.

Après avoir mis la présure, on laisse reposer le fromage blanc pendant 24 heures.

Le fromage blanc est ensuite égoutté pendant deux à deux heures trente.

Les fromages blancs sont conditionnés en pots de 125 grammes pour les fromages blancs sur lit de fruit et en pots de 500 grammes pour les fromages blancs nature (lisse et de campagne).

Après étuvage, les fromages blancs sont refroidis afin d'arrêter le travail des ferments lactiques. Ensuite, ils sont stockés dans la chambre froide (porte centrale) en attente d'expédition (porte de droite) vers votre magasin.

Et voici le camion qui livre nos produits dans votre magasin. A bientôt sur les routes !